Objetivos
Formar al alumnado en la ejecución profesional de un recetario estandarizado, aplicando criterios de seguridad alimentaria, producción a gran escala, control de calidad y servicio en línea, reproduciendo fielmente el entorno real de una cocina profesional. Las personas que finalicen con evaluación positiva recibirán el diploma acreditativo de la Agencia para el Empleo
Descripción del curso
El itinerario tiene una duración total de 200 horas; 150 de formación teórico/práctica en la Escuela y 50 horas de prácticas en los distintos establecimientos de TIERRA BURRITO. BLOQUE 1 · FUNDAMENTOS OPERATIVOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA BLOQUE 2 · PREELABORACIONES Y CORTES PROFESIONALES BLOQUE 3 · MARINADOS Y BASES DE SABOR BLOQUE 4 · COCINADOS LENTOS Y PRODUCCIÓN A GRAN ESCALA BLOQUE 5 · SALSAS Y EMULSIONES BLOQUE 6 · GUARNICIONES Y ACOMPAÑAMIENTOS BLOQUE 7 · SERVICIO CALIENTE Y LÍNEA BLOQUE 8 · INTEGRACIÓN FINAL Y EVALUACIÓN
Requisitos
Personas, preferentemente, empadronadas en el municipio de Madrid e inscritas como demandantes de empleo en una oficina de Madrid.
Salidas profesionales
Ayudante de cocina Atención al cliente en el servicio de restauración
Más información del curso
Las personas que finalicen el itinerario con evaluación positiva podrán incorporarse a la plantilla de TIERRA BURRITO.