Programas de formación - detalle
VolverObjetivos
Desarrollar las competencias básicas necesarias para colaborar en las tareas de preparación, elaboración y conservación de alimentos, garantizando la organización de la cocina, la seguridad alimentaria y la calidad del servicio. Las personas que finalicen con evaluación positiva obtendrán un diploma acreditativo de la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid.
Descripción del curso
Se trata de una formación previa a la incorporación al grupo EL CORTE INGLÉS, principal cadena de referencia en el ámbito de las grandes superficies en España. Consta de 80 horas de formación teórico-práctica, distribuidas en los siguientes contenidos: Bloque 1 · Herramientas y entorno de cocina Útiles, herramientas y maquinaria Terminología profesional Organización de la cocina Bloque 2 · Materias primas y seguridad alimentaria Aprovisionamiento Recepción y almacenamiento Sistema FIFO Conservación de alimentos Bloque 3 · Técnicas básicas de cocina Uso seguro y eficaz del cuchillo Cortes básicos de verduras: juliana, brunoise, mirepoix, chiffonade y macedonia Cortes básicos en carnes, aves y pescados. Fileteado Elaboraciones básicas: sofreír, asar, saltear, cocer, escaldar, sellar y marcar, estofar, hornear, vapor, regeneración y mantenimiento en caliente Bloque 4 · Operativa Organización y planificación del trabajo Mise en place y checklist de producción Coordinación de tareas y tiempos Comunicación y trabajo en equipo Responsabilidad, compromiso y disciplina laboral Servicio real con elaboración y reposición de productos clave Plonge y tareas de organización, limpieza y apoyo operativo al servicio
Requisitos
Personas desempleadas, preferentemente, empadronadas en el municipio de Madrid e inscritas como demandantes de empleo. Se valorará experiencia previa en hostelería. Disponibilidad para trabajar en turnos, fines de semana y festivos. Buena condición física para permanecer de pie durante la jornada y realizar desplazamientos continuos.
Salidas profesionales
Ayudante de cocina Pinche de cocina
Más información del curso
Las personas que finalicen la formación con evaluación positiva tendrán la posibilidad de incorporarse al grupo EL CORTE INGLÉS, principal cadena de referencia en el ámbito de los grandes almacenes en España, con un contrato indefinido y a jornada completa.